2020.04.15
食品安全不能停留于“看着放心”

食品安全不能停留于“看着放心”

 今天

  餐館裡用的是不是地溝油?廚師做菜講不講衛生?前不久,作為今年食品安全宣傳周的最後一項活動,廣西食品藥品監管部門邀請社區居民代表走進南寧部分餐館的後廚,看看外出就餐到底放不放心。盡管參觀的餐飲企業很衛生,看著也放心,但是,一路參觀下來,一些市民還是覺得不放心,因為這些原料是否真的安全,有沒有重金屬超標,有沒有高毒農藥殘留,有沒有非法添加,有沒有摻雜使假,消費者用肉眼是看不出來的。

  如今,面對食品安全的普遍摻雜使假和嚴峻態勢,市民對食品安全不滿足於“樣板示范”和表面安全,市民的多疑和“疑神疑鬼”,也是一種被逼無奈的應激反應,市民的較真、追根溯源和窮追不舍的謹慎心理,對食品安全監管也是一種心理倒逼,從這點來說,市民的“看著放心,不等於吃著放心”的推理不無道理,更是一種食品安全的監管推動力。

  如今在增加食品安全透明度上,不少的餐飲機構頗費心思,有的在門口掛上液晶電視,播放的是後廚的實時監控畫面;有的餐館把當天所有食材的采購記錄放在大堂任顧客翻看;有的幹脆將後廚設置在前廳,為的就是讓消費者放心消費,安全飲食,但是,這樣做的餐館顯然是自我加壓、自我監督、自我管理,是道德自律,要這樣做就得付出更大的人力、物力和財色戒無刪除158分鐘完整版 力,增加瞭經營成本,而更多的餐館不願意這樣做。要樹立個別的“先進樣板”容易,但是如何監管那些更多的小的不願意“透明”經營的餐館才是當務之急。

  如今,食品安全生產是一個安全鏈,日本視頻一區二區免費觀看從原料采購、生產、運輸和銷售,每一個環節都不能忽視和遺漏,餐飲消費僅僅是最終端的環節,即使餐館完全按照食品安全的規范和要求操作,但是卻在其他環節出現瞭農藥殘留、摻雜使假和假冒偽劣等問題,僅僅有“最後一公裡”的安全和規范顯然隻是錦上添花,而問題“錦”更需要關註,也才能盡善盡美。

  餐館後廚的“看著放心”九九熱愛視頻精品視頻16。縱然也眼見為實,但是卻不一定吃得安全和放心,這對食品安全監管部門也是一種提醒和督促,如果更多的食品安全監管不滿足於肉眼所見,而是本著為食品安全科學負責的態度,多從自身專業的角度來審視食品安全問題,多用科學的檢測過程和數據結果說話,多給消費者以官方檢測的權威感和公信力,讓消費者不僅看著放心,而且吃著也真真正正的坦然和放心。

  消費者需要透明的後廚,更需要透明的原料采購、生產、運輸和銷售,不僅想到後廚參觀,更想到更多的食品生產基地、企業等機構去參觀和監督。食品全方位的安全才是真安全,要靠每一個環節的食品安全監管者都切實履行監督的職責,不敷衍,不走形式,不推卸責任,形成合力,不顧此失彼,來個食品安全監管的“大合唱”,心往一處想,勁往一處使,相互促進,有機互動,形成有機整體推進,讓消費者的餐桌安全無憂無慮。