2020.04.15
鱼香肉丝 吃饭带尺?

鱼香肉丝 吃饭带尺?

 今天

    飲食男女,人之大欲。吃瞭這麼多年魚香肉絲,依然做不好這道菜。

  性愛大片   據報道,四川省質監局目前已制定瞭12項川菜標準,標準十分細化,其中針對魚香肉絲的要求尤為苛刻,豬肉和青筍等原材料須切成二粗絲,而二粗絲的標準具體到數字是長10厘米、寬0.3厘米、高0.3厘米。

    如此一來,魚香肉絲恐怕也就不再是手到擒來的“傢常菜”瞭。從今往後“我帶著你、你帶著錢”隻能算做初級玩傢,吃飯帶尺才是城裡人的“標配”。而能做出正宗魚香肉絲的大廚,刀功固然過硬,基本不用測也不出標準左右。

    而相比於肉絲有多長,肉絲有多少可能更為重要。道德底線一再沉淪的社會,缺德已經不是新聞,人們對坑蒙拐騙已經見怪不怪變得麻木,覺得缺斤短兩才是常態。

    上個星期,揚州市質監局剛剛發佈瞭揚州炒飯的新標準:3個雞蛋加海參,堪稱業界良心。但隨著申請吉尼斯紀錄一事的發酵,揚州炒飯最終背著嘩眾取寵的黑鍋黯然收場。眼下這10大膽人體藝術攝影厘米長的魚香肉絲,是不是也在為沖擊吉尼斯之最做準備?

    究竟是“突發奇想”制定出來的標準?還是為瞭規范川菜市場行業?這標準又能走多遠?四川省質監局標準化處處長宋毅表示,制定川菜標準,是為瞭避免老百姓“病從口入”,同時也是為瞭規范市場、提供技術依據、倒逼生產企業修正行為。

    川菜作為中國八大菜系之一,確實需要制定一些專業的標準。但既然出發點是維護“舌尖上的安全”,又何必對菜肴的制作方法、程序和規格過於苛刻,吹善良的小峓子完整版在錢 毛求疵。況且標準本應該交由市場和行業,政府包打不瞭天下。對一件事越是嚴格要求,對這件事就越是信心缺失,搞這麼多標準,其實隻是有關部門沒信心管好食品安全,才來個一刀切。

    的確,菜品的標準化的確可以減少餐飲消費引起的糾紛,但倘若都按統一的標準做菜,雖然挑不出硬傷,恐怕也少瞭一番滋味。

    中餐的精髓就在於“一菜一格,百菜百味”,在於廚師的靈感與技藝。每一位廚師都有一套屬於自己的“獨門秘籍”,作為消費者,最關心的不是肉絲有沒有10厘米,而是菜品是否安全可口。

    倘若用一些貌似標準的條條框框去規定什麼是真正的美食,恐怕隻是再添瞭一套“皇帝的新裝”而已。相反,過於死板的規定恐怕還會使得消費者與商傢產生不必要的糾紛,多此一舉,消費者不買賬也合情合理。

    川菜出現的標準化固然讓我們眼前一亮,但是,更需要我們關註的依然是食品安全問題。隻要商傢和食品監管部門能夠把好食品安全質量關,消費者就心滿意足瞭。畢竟對於吃貨而言,肉絲可長可短,好吃就行。